건강한 먹을거리인 고구마는 소화가 천천히 돼
포만감을 느끼게 해주며,
식이섬유가 풍부해 변비를 예방하는
데도 좋은 간식입니다
쪄 먹는 방법이 가장 보편적이지만,
조리법을 다르게 하면 다양하게 즐길 수 있어 더 좋습니다 .
오늘은 몸에도 좋은 고구마에 대해서 알아볼려고 합니다
1.고구마 효능
점막 보호제
점막은 수분이 날아가지 않도록 몸을 보호하며
바이러스나 세균에 의한 감염이 되지 않도록
보호하고 있는 조직을 말합니다.
면역력에는 가장 기초적인 부분이라 말할 수 있습니다.
특히 날씨가 춥고 건조한 계절에는 메마르기
쉬운 환경이기 때문에 더 취약합니다.
하지만 비타민A가 함유되어 있어 점막을 보호하는
데 뛰어난 효과가 있습니다.
감기 예방
풍부한 비타민A와 C의 공급원이라 할 수 있습니다.
이는 피로회복에 도움을 주면서 눈 건강에도 이롭습니다.
100g당 비타민C의 함유량은 20-30mg으로
하루 섭취량의 반 이상을 충족할 수 있습니다.
대부분의 음식에 포함되어 있는 비타민은
열을 가함으로 파괴되는 경우가 많습니다.
고구마의 경우는 실제로 조리를 했을 때
비타민C의 함량이 완전하게 유지되는 것은 아니지만,
60-80% 정도의 높은 보존율을 자랑한다는 것을 확인할 수 있습니다.
. 항암 효과
고구마효능 껍질에는 플라보노이드 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.
그리고 노란 속살에는 파이토케미컬 성분을 함유하고 있습니다
이런 성분들이 위암과 폐암 등 각종 암의 세포 증식을 억제하고
암세포를 유발하는 활성산소를 제거하는 능력이 뛰어납니다.
실제로 고구마에 대한 연구 결과로는
미국과 일본에서 시행한 실험의 결과로 확인이 가능합니다.
하지만 이런 효과를 기대하기 위해서는 익혀서 먹기 보다는
생으로 섭취하는 것을 권하기도 합니다.
변비 해소
생 고구마를 잘랐을 때 하얀색의 즙이 나오는 것을 쉽게 볼 수 있습니다.
이 하얀즙은 얄라핀이라는 성분인데 상처가 났을 때 보호하는 역할을 하면서
사람이 섭취를 했을 때 변을 부드럽게 만들어 주는 작용을 합니다.
섬유질을 풍부하게 함유하고 있기도 합니다.
식물성 섬유질은 장 안에서 유익균의 영양원으로
쓰이기 때문에 활발한 장운동을 촉진시킵니다.
폐건강
베타카로틴은 물론 고구마 속 함유되어 있는
강글리오시드 성분의 경우 폐질환 특히 폐암에 대한
발생률 관리에 도움이 된다는 연구 결과가 있습니다
고구마 속 베타카로틴 함량은 100G 당 약 2만 ul로
하루에 필요한 양을 모두 채우는 수준에 해당됩니다
해당 성분을 보다 효과적으로 흡수 시키기 위해서는
고구마를 튀기거나 살짝 볶는것 올리브오일을
참가하여 먹는 것 등의 방법이 주효하다는 점을 확인합니다
눈건강
폐 건강에 도움이 되는 비타민 A의 경우 야맹증은 물론
백내장 눈의 피로 회복 등을 돕는 성분으로 노화로 인한
시력 손상에 대한 보호 눈의 건조함에 대한
개선을 도울수 있습니다
2.고구마 부작용
고구마는 우리에게 친숙한 음식입니다
그만큼 안전한 먹거리라는이야기인데요
고구마는 당분이 많이 들어있어 당뇨를 갖고 계시다면
생고구마를 드시는것이 좋습니다
찌거나 구우면 당지수가 더 높아지므로 주의를 해야 합니다
3.고구마 칼로리
고구마 157
밥 168
감자 80
혈당지수
감자 80
고구마 50
밥 85
탄수화물 함량
감자 18
고구마 38
밥 37
4.보관방법
맛있는 고구마는 품종별로 겉껍질의 색깔이 분명합니다 .
표면이 갈라진 곳, 병충해를 입은 곳 없이 표면이
매끄러워야 합니다
잔뿌리가 많은 고구마는 질길 수 있으므로 좋지 않습니다
. 모양은 고르면서 조직이 단단한 것이 좋고,
무게감이 느껴지는 것이 알찬 고구마입니다
고구마를 오래 먹으려면 흙이 묻은 상태로
신문지 위에 하루 정도 널어 두어 겉면의
수분을 말린 후 통풍이 잘되는 채반이나
상자에 넣어 보관해주는 것이 좋습니다
햇볕이 강한 곳에 보관하면 싹이 나거나
상할 수 있기 때문에 적당히
서늘한 그늘진 곳에 두는 것이 가장 좋습니다
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